慢食 -- 「食」的文藝復興運動

發揚傳統文化應不是再抄襲延承傳統，而應是如何以現代藝術及方法來詮釋傳統才是。

中華食文化的美食家，似乎一直沒能跳開口腔味覺的階段，所以有被譏諷為是品酒吃肉的饕餮。就如中華工藝一直滯留在工匠的階段，細膩精緻雕畫工的核桃小舟、五彩龍鳳大盤及虛擬山水畫等，遠不及講究地方風土、材質，塑造出形象，植入自由思想空間的日常生活器皿及自由靈魂的畫作來得更長遠而生動。所以發揚傳統文化應不是再抄襲延承傳統，而應是如何以現代藝術及方法來詮釋傳統才是。

慢食運動就是「食」的文藝復興運動，我們要跳脫「速食」藉由回到餐桌上享用餐飲食物來闡揚本土風物文化、傳統美食、小農之上質農魚牧畜品、烹調廚藝、多樣性物種之環保與生態平衡、及推動味覺教育。

註: 此處所稱之速食包括
1. 既(生、熟、冷、熱)可食用 Ready to eat
2. 加熱(微波爐、烤箱、沖泡熱水)後食用 Ready to heat
3. 煮了食用(如冷凍水餃等) Ready to cook
4. 廚理後食用 (如配好的火鍋料盤、佛跳牆等)Ready to prepare

慢食生活

慢食運動不是要我們改變怎麼樣吃，而是要改變我們怎麼樣子生活。我們都患了一個不成熟的相信，認為把事情做快一點會添加我們生命的意義，因為我們認為生命是短暫的，所以我們必須作得快一點來急著把每樣東西填注塞進我們的生活。可是生命是長的，當你休閒時、走近事業盡頭時、退休時，你會發覺時間怎麼還剩下這麼多，問題就在我們不知道如何明智地花費我們的時間，所以我們就讓它空燒著。

保護你生活歡愉的權力沒有比回到餐桌上來享用食物安靜的物質樂趣作為開始會更好，慢食並不意味著說你的行動必須要慢下來，每口都要嚼好幾遍，或是轉回頭閒散偷惰。應該說 ”慢是要你控制你生命的韻律” 才是，你控制你該如何作快的決定，今天你也許要走快一點，而明天你也許要慢一點，這就有不同了。

假使我們帶著焦慮快步地過生活，如此地強迫生活之節奏是沒有用的，也不見得會生活得很好。 沉溺於快速容易使人生病，生活的藝術是要學習如何支配時間於每一事情點上，假如把生活犧牲給了速度，那是毫無意義而且也是不可能的。

慢食會員定期會餐尋求開心，三五知已親友、志同道合的事業伙伴、情趣相投摯友大家聚桌共餐享受美食浸浴於歡樂，散佈慢食哲學，提倡本土傳統及食用當地優良農產品。它已不僅僅是一美食論，它更有一淵深的願望勸人不要離去什麼使我們作人、自然節奏的意義、及簡單儀式生活的參與。

「慢食」它的吸引力已跳脫美食圈，不是有錢有閒人的，反而成為追求俇熱經濟效率蔓延開來之很多人渴求休息的一解藥，尤其是成功的主管與企業家，堅定防衛著這一安祥溫和俗世的逸樂是唯一可對抗普通的速食生活之愚笨。慢食開創人也就是現任國際慢食會會長Carlo Petrini說：「慢」的意思是說要花點時間來反應，花點時間來想，就能安怡地到處可達。

食生活指標

食生活指標
1. 快樂進食
2. 從一天的進食節奏進而追求健康生活的節奏
3. 從正餐中所含的主菜、副菜中求取飲食的均衡
4. 攝取足夠如飯類等的穀類
5. 均衡攝取青菜、水果、牛奶、乳製品、豆類、魚等
6. 控制鹽、脂肪的攝取
7. 依每日的運動量增減飲食以維持正常體重(恰到好處的重量)
8. 重視食的文化並活用地方物產，嘗試新的料理
9. 在料理及保存上下功夫以減少廚餘
10. 重新評估自我的食方面的生活