慢食在那裡？-- 環保與美食重疊處

食物是文化、是喜悅、是表現，是我們和環境和諧相處的方法，慢食是愛鄉土享受美食生活的文化運動。

因為「慢食」談的是文化、教育、博愛、和科學的「品味與食的生活」，是一項國際運動，所探求的是感性的「生態美食主義」，保衛鄉土，發揚傳統美食，開發休閒旅遊。

「慢食」談的不是只有吃，「美食」不是慢食聚會的主題；談的是，每天須吃進胃腑所產生營養及活力的食物，談自己與周邊的人，及自己與自然的關係的事情，慢食就是這麼樣的人生哲學。

惟有推動慢食，才能抗衡WTO，對土地及農業作永續的發展，享受好生活。「慢食運動」所直接或間接衍生可創造的生活商品極多，是新潁的、流行的、時髦的、而最重要的它是人人所要生活的，也是人人所能得到的。