臭豆腐的小故事 Fermented Beancurd

相傳於清朝的康熙時,有一位叫王致和的人到北京來考試,但名落孫山榜上無名,又無錢回家,於是就在老北京前門外延壽街羊肉胡同做起豆腐買賣,自謀生路。王致和沒有營商經驗,有一年夏天,氣候炎熱,剩下很多豆腐沒有賣完。他就將豆腐切成小塊,曬半幹後放進缸內,撒些食鹽、花椒醃起來,想日後留給自己慢慢吃。
他對缸內醃製的豆腐也忘得一乾二淨,到了秋天比較涼時,王致和才想起那缸豆腐,打開一看,臭氣沖天,乳白的豆腐變成綠青色了,捨不得倒掉,捏著鼻子,鼓起勇氣嘗了一口,覺得味道不錯,就邀請鄰里隔壁的人來嘗嘗,大夥一致認爲聞著雖臭,但吃起來可非常的香而又開胃。由此，王致和的臭豆腐一傳十,十傳百,生意越做越紅起來,如此代代相迄今已為335週年了。