人造肉

2022-07-06 15:13 Wednesday Taipei。Brown批註

既然 ”Beyond Meat宗旨是創造「未來的蛋白質」，並非要取代肉類，而是提供一種替代選項。” ，而該公司在行銷通路上又是“因此，例如他們在零售通路Kroger的擺設位置，就在各店家原本的肉品區，而不是放在素食區域裡。”。那為什麼在研發重點上 ”是一系列透過模仿肉類食物特徵-，是口感、味道以及外觀-⋯等“ 上，我認為這就是為什麼迄今仍在虧損，而 “其營業額由2015年的880萬美元，隔年增加至1,620萬美元，2019年更衝至8,790萬美元”。四年間其營業額沖出原出的十倍，這個力量應可推知來自消費者的喜新與追求變化的心理，而非是因為它是肉類的代替。所以我認為研發的重點在「未來的蛋白質」，其特點應以另類的口感、新穎的味道、以誘人美感外觀、且配合現在推動之 “智慧家電” 的方便蒸煮為主才對。要跳出 “肉類” 框框，具特色的新產品，例如台灣的豆腐乳可發展成餐後甜點起士的代替品等，再以台安醫院推行素食餐主菜的豆腐製品為例如圖，提供參考，它即是全大豆原料，其味道、造型、口感完全與豆腐、肉類二樣，好吃、好看、新奇。

超越肉類公司^[1][2]（英語：Beyond Meat）是洛杉磯一家製造100%全植物成分的肉類替代品的製造商。自2013年開始，該公司產品已可在美國全國的全食超市購買https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E8%B6%85%E8%B6%8A%E8%82%89%E9%A1%9E%E5%85%AC%E5%8F%B8

其他參考
https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E8%B6%85%E8%B6%8A%E8%82%89%E9%A1%9E%E5%85%AC%E5%8F%B8