如果生物多樣性還活著，地球也是如此：慢食關於生物多樣性的新立場

　一 存檔»如果生物多樣性還活著，地球也是如此：慢食關於生物多樣性的新立場​​文件 如果生物多樣性還活著，地球也是如此：慢食關於生物多樣性的新立場​​文件 2021 年 5 月 21 日 www.slowfood.com 慢食提出了關於生物多樣性的新立場​​文件：解決方案是農業生態學。 20 多年來，慢食一直致力於支持農業和糧食生產的生物多樣性：植物物種和品種、動物品種、有益昆蟲、微生物、生態系統、知識和文化。它是最早關注國內生物多樣性（栽培品種和養殖品種）的組織之一，也是第一個將加工技術和加工產品（如麵包和奶酪）視為我們生物多樣性遺產的組成部分的組織。“現在比以往任何時候都更要確保人人享有優質、清潔和公平的食物，就必須從生物多樣性入手，顛覆一種持續產生環境和社會災難並破壞糧食安全基礎的生產模式。現在和未來的人，”慢食副總裁 Edie Mukiibi 評論道。 值國際生物多樣性日之際，慢食公司發表立場文件 如果生物多樣性存在，地球也存在，它強調了我們星球面臨的主要挑戰，並提出了可能的解決方案，從農業生態實踐開始。農業生態學使我們能夠保持和恢復土壤肥力，並大大減少農業中合成化學品的使用。今天，當我們也慶祝世界蜜蜂日時，這一點尤其重要：40% 的農業生產依賴於傳粉媒介，而這項工作的大部分是由昆蟲完成的：蜜蜂、黃蜂、蝴蝶、飛蛾、甲蟲、螞蟻等。由於殺蟲劑、單一栽培、過度建設、氣候變化和外來物種的運輸，歐洲正在失去三分之一的蜜蜂和蝴蝶種群。“正如我們在歐洲公民倡議中的要求， 拯救蜜蜂和農民，必須恢復棲息地，農業區必須成為生物多樣性恢復的載體。必須支持農民從大量使用殺蟲劑轉向以當地生物多樣性為基礎的農業生態學的必要過渡，”歐洲慢食總監瑪爾塔梅薩補充道 。 就我們的食物而言，即使我們沒有看到，我們也被生物多樣性所包圍：土壤中的微生物保證了它的肥力，而麵包、巧克力、奶酪、葡萄酒和啤酒等發酵食品都是微生物生物多樣性的產物。發酵是由土壤、牧場和生產環境中發現的酵母、真菌和細菌引起的。它提高了食物的營養含量，用益生菌微生物菌群豐富它們，並賦予它們獨特的感官特徵。為了保護微生物的生物多樣性，Slow Food 推廣天然產品：不含工業酶的奶酪、天然發酵麵包、不含添加劑和防腐劑的熟食以及含有天然酵母的葡萄酒。 “我們正面臨一場由病毒引起的大流行，這種病毒已經使我們的生活連根拔起。這應該讓我們停下來思考作為生物多樣性基礎的微生物的重要性，”生物多樣性慢食基金會秘書長 Serena Milano解釋說 。自然棲息地的破壞和隨之而來的生物多樣性喪失創造了有利於人畜共患病傳播的條件，並由於外溢（病毒從野生物種傳播到馴化物種和人類）而增加了流行病的風險。 它還不止於此：生物多樣性以多種方式促進健康、多樣化的飲食。當地植物品種和動物品種——以及野生物種——通常比相應的商業和栽培品種具有更高的營養含量。對人類健康有益的食物和飲食方式也是對地球環境影響較小的食物和飲食方式。 “我們應該支持選擇、保存和繁殖種子的當地社區，提高大量蔬菜、豆類和穀物的產量、口感和營養價值”，Milano 補充道。不幸的是在20開始生長的作物品種的75％個 世紀現在已經失去了三個品種的玉米，水稻，小麥，供應世界食物能量的60％。兩個例子：全球有5000個地方馬鈴薯品種，但全球市場以4個商業品種為主；香蕉也是如此，儘管有 500 多種可供選擇，但只有一種品種在全球市場佔據主導地位。 動物品種的情況也是如此：全世界編目的 8803 個品種中有 26% 面臨滅絕的風險，其中 67% 的狀況未知。工業只依賴少數商業品種，根據它們的牛奶和/或肉類產量選擇，集約化養殖，無法進入開放空間，用抗生素處理，用工業飼料飼養並長距離運輸。由於這種模式，畜牧業部門佔溫室氣體排放量的 14.5%。為了解決動物生物多樣性的喪失問題，需要一種基於多樣性的畜牧養殖模式，這種模式必須適當重視當地品種的適應性、與當地地區和牧場的聯繫。 “在全球範圍內，我們正在經歷一個艱難的時刻，土著人民比以往任何時候都更加脆弱，”拉美和加勒比地區土著納瓦人兼 Terra Madre 土著網絡協調員達利·諾拉斯科·克魯茲 (Dali Nolasco Cruz)評論道 。“我們的人民欠下了一筆歷史性的債務。我們是世界 80% 生物多樣性的守護者。我們，世界土著人民，重申我們為爭取我們的權利、保衛我們的土地和我們的糧食主權而鬥爭的承諾。我們呼籲世界上所有土著人民採取行動：青年、婦女、兒童和男子，以及地方、國家和國際機構，以便我們共同書寫食物的未來並設計我們想要的世界。” Serena Milano 總結道：“生物多樣性就在我們身邊，通過生態農業保護它是我們保護當地社區、當地食物和地球的唯一解決方案。這就是慢食將在 10 月召開的生物多樣性公約締約方大會第十五屆會議（COP 15）上傳遞的信息，屆時將通過新的 2020 年後全球生物多樣性框架。” 單擊此處閱讀文檔的完整版本如果生物多樣性是活著的，那麼地球也是如此。 單擊此處閱讀文件摘要如果生物多樣性尚存，地球也將如此。 慢食的生物多樣性 慢食主席團：79 個國家的 617 個 味之方舟：150個國家的5501款產品 地球市場：28 個國家/地區的 74 個 廚師聯盟：來自 26 個國家的 1034 名廚師 生物多樣性：我們希望通過 Terra Madre Salone del Gusto 2022 實現的目標 40 新總統府 400種新產品上味方舟 30 個新的地球市場 廚師聯盟新增 300 名廚師