慢食的誕生

Slow Food Taipei Convivium 台北慢食會 會長 曾柏郎 November 10, 2004

羅馬是2,500年歷史的永遠都市，而「Fast Food」卻將墜落此舊市街的品味。
(這是1986年當時反對美式速食運動的主軸……)

Slow Food (字譯：慢食) 是回應於1986年，美國速食Fast Food巨業「麥當勞McDonald Hamburg漢堡店」準備於五月十三日在羅馬名勝西班牙廣場 (Piazza di Spagna 又稱Spanish Steps) 附近開設第一間意大利分店時，於四月二日遭受到當地工商人士、左翼文人、藝人歌星等集會抗議反對，就簡單地相對著「麥當勞」的速食餐Fast Food稱這種運動為Slow Food。

集會的主張分為二大主題：首先是從保護傳統味的立場出發，認為如果接受Fast Food (速食)店的進入，「羅馬之味，手工的麵食—寬麵(Fettuccine)、通心麵(Rigatoni)的美味」都將被遺忘。另外一主張是為保護古代遺蹟羅馬特殊街道景觀的立場出發，認為速食會破壞市區風紀及環境，運動全體所揭示的要求不是反對開店，而是要麥當勞速食店移到郊外去。

雖然運動終就因種種原因而沒有成功地將麥當勞漢堡速食店逐出羅馬城，但有趣且有意義的是距離約有200公尺遠的「范倫鉄諾Valentino S.p.a.」的世界服飾名廠委請律師提出營業停止處分的訴訟，其理由說於其近期內將參加服裝表演展覽的高級服飾及該公司300餘人的鼻子，將因會受油炸馬鈴薯條飄出的味道所撲擊，雖然「范倫鉄諾」與「麥當勞」並無業務之關係與糾葛，但其主張為保護「生活權」之訴請停止營業處分，果然終於五月八日獲得法院公判裁決勝訴，因之「麥當勞」不得不重新改裝設備及內部，將原定於五月十三日開業延到月底才勉強正式開張。

之後，於1989年意大利學者及評酒家彼得里尼(Carlo Petrini)集合了當時反對美式速食文化的力量，在義大利Bra市發起Slow Food Movement (字譯：慢食運動)，舉辦活動闡揚「享用食物、宴饗、品酒之樂趣的宇宙觀運動，反對急速生活與速食，提倡回到餐桌，享受飲食的樂趣」，並誓言「要發掘出傳統食物的豐富和香氣，以抗衡標準化的快餐城市的急速生活藉生產力之名扭曲我們的生命及環境」。

所以「Slow Food慢食」非慢慢吃的意思，固然，慢慢地吃與慢慢地嚼均有其健康的意義，但不在「慢食」討論內，「慢食」最重要的是於參與(Slow Food Movement慢食運動)，力行實踐，自悟出對自己如何會有快適的生活與人生。

註:Bra市在義大利西北部Cuneo省的一個有28,000人的小城市，距飛雅特汽車總廠的杜林Turin約有50公里，該市以葡萄酒、起士、及美食而聞名，是義大利五大名菜Piedmonte 區內的美食點，更也是Piedmontese Baroque Art巴洛克藝術的重鎮。