紅面番鴨 Muscovy Duck

紅面番鴨 Muscovy Duck

(前走者是母鴨，後者為公鴨，其體重幾近一倍。據稱於300多年前引進，故應已是本產。)

番鴨原產南美祕魯，何時引進台灣則已不可考，早期本省飼養以黑色為主，面部有紅色之肉疣為番鴨之特徵，善飛翔，腳脛及蹼為黑色。公母體型相差幾近一倍，公鴨體重3.5-4.0 kg，飼養7個月可供交配或人工採精。母鴨2.0-2.4 kg，孵化後6-7個月開始產蛋，本省冬季是其休產期，賴菢性強，年產蛋數約90-110枚。番鴨肉質鮮美，有特殊香味，古文獻又稱麝番鴨，每屆冬令進補，番鴨即是最受歡迎的材料，帝王食補－「薑母鴨」、「紅面鴨」便是最好的寫照。

(原文載http://www.hla.hlc.edu.tw/hlawww/dept04/hla_greenmap/animals/02_18.htm)