酸性及鹼性食物

酸性及鹼性食物

原文：http://www.ultimatehealing.com/acid/alkalinefoods.html

酸性物質的食品，在消化之前，可能會感到有的是酸或有的是鹼性的。然而，於被消化和吸收之後，它會引起血液或其他體液（如尿液細胞內外流體）的酸鹼值pH變得更酸者即為酸性食品。
同樣，含大量鹼性物質的食品可以是酸性或鹼性的性質，但吸收後使得體內的體液之ph酸鹼值變得更是鹼性者，即是鹼性食品。
例如，蕃茄和檸檬被認為是酸的，但相反地，它們造成尿液、血液和細胞內外流體變成鹼性。他們是酸性的性質，但被消化後在體液內即呈鹼性。因此關節炎患者最適合低的水楊酸功能，即鹼性飲食。然而，這些食品中因含有水楊酸，它會刺激某些人造成發炎性疼痛和過敏反應。

酸性食品
限制的基礎 -- 應該是總飲食的20%-25% 

略酸性的水果:

蔓越莓、 李子、 梅子及果汁
酸性水果

所有經醃製、久藏、膠凍、罐裝、糖漬、烘乾、加硫處理、澆糖漿等加工之水果，如醃漬橄欖、加硫催化的青香蕉、或是澆凜糖漿的生水果等。

酸性乳製品:

奶油、乳酪 (全部)、乾酪、奶油、冰淇淋、蛋糕、軟質奶油冰淇淋、牛奶（滾、煮或消毒、麥芽酒、乾、罐裝）
略酸性蔬菜
大豆、蕈菌菇類 (大多數品種)
酸性蔬菜

洋薊、蘆筍、白豆，乾抱子甘藍、毛豆、大黃、小扁豆。

酸性豆類

所有經烤,炙,烘之豆類，如椰子果、花生。
其他酸性食品

所有含酒精的飲料，糖果和糖果，可可和巧克力，可口可樂，咖啡，調味品 -- 咖喱、胡椒、鹽、香料、敷料和濃醬，藥品和阿司匹林，雞蛋 -- 特別是蛋白，久藏薑，果醬和果凍，調味品，(帶碎果皮的)橘子(或檸檬)果，西穀米 (澱粉)，蛋黃醬，防腐劑 -- 苯甲酸，硫，醋，鹽，鹽水，花生，煙，蘇打水，樹薯粉，煙草果汁，鼻煙，煙。
酸性的穀物
所有烘培食品、麵粉產品、大麥、麵包（各種）、蛋糕、玉米、玉米粉，玉米片、澱粉、餅乾 (全部)、甜餅乾、甜甜圈、通心粉、義大利麵條、麵條、麥片，米，油炸黑麥片。
負性情緒
(憤怒、仇恨、憂慮、嫉妒，恐懼) 缺乏睡眠，缺乏運動

鹼性食品

應是總飲食的 75-80%！

水果
蘋果和醋、杏仁、鱷梨、香蕉(限有斑點)、麵包果、仙人掌類植物，角豆樹(限莢、豆莢)、櫻桃、栗、棗、無花果、葡萄、哈密瓜、葡萄柚、芭樂、金柑、檸檬 (熟)、石榴、酸橙、芒果、瓜 (全部)、桃、橄欖 (曬乾）、橘子、木瓜、百香果、桃、梨、柿子、鳳梨 (新鮮成熟）、石榴、柑橘、葡萄乾、羅望子、橘子、蕃茄。
蔬菜
白菜(紅、白)、胡蘿蔔、芹菜 (整個)、花椰菜、綠葉蔬菜、菊苣、洋薊，竹筍、綠豆、利馬豆、球芽甘藍、甜菜、球花甘藍、蘆筍（熟），韭菜、散葉甘蘭甘、立花菜、西洋、黃瓜、綠色蒲公英、蒔蘿、豆莢、海萵苣、茄子、油蕒菜、大蒜、辣根（新鮮者）、菊芋、洋薑、韭菜，豆科植物（花生除外）、萵苣、黃秋葵、波羅門參、荷蘭芹、歐洲防風草、胡椒、辣椒(綠及紅)、南瓜、芋 (烤)、小蘿蔔、大黃(草酸)、德國泡菜(僅檸檬)、栗、大豆萃取物、波菜、南瓜、烘烤的芋頭、蕪菁甘藍、孛荠，水田芥。
雜項

石花菜、苜蓿草產品，咖啡代用品，生薑、蜂蜜、海帶、茶葉 -- 所有不加糖，及酵母蛋糕

乳製品

嗜酸乳桿菌優酪乳、白脫牛奶、羊奶、山羊奶酪、乳清、優酪乳
肉的食品
所有的肉類、家禽、魚、貝類、明膠、餅
穀物
穀子、蕎麥
堅果類
杏仁、栗子、烤，新鮮椰子
所有積極的情緒：
愛、 喜悅、 感恩、 感激之情、休息和睡眠，打坐，水檸檬、 蔓越莓水 （5%汁)