豆卜(油豆腐youdoufu) Fried bean curd

豆卜，又稱豆腐卜、油泡、豆泡、油豆腐，是一種常見於日本、台灣和中國南方的豆製品，一般是由豆腐經過高溫油炸而成，外表屬金黃色，裡面則由於經過油炸後，水份被抽乾，因此密度呈海綿狀。豆腐卜出現的原因，是由於以前豆腐不易保存，有人在它變壞前，將一塊塊方形的板豆腐，切成小塊或切成片狀，放進油中炸成，令存放的時間增長。(維基百科)