豆腐乳醬Curd Sauce of Fermented Soybean

豆腐乳醬Curd sauce of fermented soybean, 此圖為新北市小碧潭一山東水餃館酸菜白肉鍋之沾醬，豆腐乳因地而異稱為腐乳、南乳、霉豆腐、醬豆腐、糟豆腐（若以糟醃漬）、貓乳、豆乳，是一種將豆腐利用黴菌發酵﹑醃製，二次加工的豆製食品，為東亞人的常見佐菜，或用於烹調。